10 Resep Sederhana dari Ikan untuk Sehari – Hari

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit eiusmod tempor.

Kembung Goreng Bumbu Kuning

Bahan :

Ikan kembung – 700 gram

Jeruk nipis – 1/2 buah

Bumbu Halus :

Bawang merah – 10 siung

Bawang putih – 8 siung

Ketumbar – 1 sdm

Garam – 1.5 sdt

Kunyit – 3 ruas

Cara Membuat :

  1. Bersihkan ikan dan buat guratan di badannya.
  2. Siapkan bumbu halus dan perasan jeruk nipis, lumurkan secara merata ke ikan sampai bagian dalamnya.
  3. Diamkan kurang lebih selama 30 menit agar bumbunya meresap.
  4. Siapkan minyak panas lalu goreng ikan sampai keemasan dan matang.
  5. Tiriskan, siap disajikan.

Ikan Bandeng Gulai

Bahan :

Ikan bandeng ukuran besar – 1 ekor

Air jeruk nipis – 1 sdm

Santan encer – 400 ml

Santan kental – 150 ml

Garam – 3/4 sdt

Kaldu bubuk – 1/2 sdt

Gula pasir – 1/2 sdt

Minyak goreng – 3 sdm

Bumbu Halus :

Bawang merah – 6 siung

Bawang putih – 3 siung

Cabe keriting – 2 buah

Kemiri – 3 butir

Jahe – 1 cm

Kunyit – 3 cm

Bumbu Pelengkap :

Lengkuas, memarkan – 2 cm

Serai, memarkan – 1 batang

Daun jeruk, buang tulangnya – 3 lembar

Cara Membuat :

  1. Bersihkan ikan dan buat guratan di badannya.
  2. Siapkan bumbu halus dan perasan jeruk nipis, lumurkan secara merata ke ikan sampai bagian dalamnya.
  3. Diamkan kurang lebih selama 30 menit agar bumbunya meresap.
  4. Siapkan minyak panas lalu goreng ikan sampai keemasan dan matang.
  5. Tiriskan, siap disajikan.

Kakap Asam Manis

Bahan :

Ikan kakap – 500 gram

Lada – 1/4 sdt

Garam – 1/4 sdt

Jeruk nipis, ambil air perasannya – 1 buah

Bahan Baluran :

Telur, kocok lepas – 1 butir

Maizena – 3 sdm

Tepung terigu – 1 sdm

Tepung beras – 1 sdm

Kaldu bubuk – 1/2 sdt

Bahan Lainnya :

Tomat merah, potong dadu – 1 buah

Cabai merah, iris serong – 2 buah

Air kaldu ayam – 300 ml

Daun bawang, iris serong – 2 batang

Nanas, potong-potong – 1/2 buah

Maizena, larutkan dengan 30 ml air – 1 sdm

Wijen, untuk taburan – 1 sdt

Minyak untuk menggoreng – secukupnya

Mentega untuk menumis – 2 sdm

Bumbu 1 :

Bawang bombay, belah 4 lalu iris memanjang – 1 butir

Bawang putih, cincang halus – 6 buah

Bumbu 2 :

Saus tiram – 2 sdm

Saus tomat – 4 sdm

Saus sambal – 3 sdm

Kecap manis – 1 sdm

Kecap inggris – 1 sdm

Lada – 1/2 sdt

Garam – 1/2 sdt

Gula jawa sisir – 1 sdm

Cara Membuat :

  1. Lumuri ikan kakap dengan air perasan jeruk nipis dan taburi dengan sedikit garam dan lada. Diamkan 10 menit di dalam kulkas.
  2. Fillet ikan kakap. Potong-potong dagingnya, kemudian sisihkan. Simpan kepala dan tulangnya untuk digoreng jadi penghias di piring saja.
  3. Dalam wadah, campur rata tepung maizena, terigu, tepung beras, dan kaldu bubuk.
  4. Siapkan pula wadah berisi kocokan telur.
  5. Dalam wajan, panaskan banyak minyak.
  6. Ambil ikan, celupkan ke dalam telur, kemudian gulingkan ke adonan tepung sambil ditekan-tekan agar menempel. Ketuk-ketuk ikan lalu langsung goreng dalam minyak panas. Masak hingga berwarna kuning kecoklatan. Goreng juga kepala dan tulang ikan tadi.
  7. Angkat dan tiriskan.
  8. Tumis bumbu 1 dengan mentega hingga harum dan layu.
  9. Masukkan irisan tomat, cabai, air kaldu, dan bumbu 2. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
  10. Masukkan nanas dan daun bawang. Aduk rata. Koreksi rasanya.
  11. Tuang larutan maizena. Aduk hingga kental dan meletup-letup. Matikan api.
  12. Siapkan piring saji. Tata kepala dan tulang ikan. Taruh ikan fillet goreng di atasnya. Siram dengan saus asam manis. Beri taburan wijen.
  13. Siap disajikan.

Kembung Goreng Bumbu Kuning

Bahan :

Ikan Tongkol – 1 ekor

Jeruk nipis – 1 buah

Garam – 1/4 sdt

Merica – 1/4 sdt

Tomat merah, blender halus – 2 buah

Saus tomat – 2 sdm

Daun salam – 3 lembar

Daun jeruk, buang tulang daunnya – 3 lembar

Serai, memarkan – 1 batang

Lengkuas, memarkan – 2 cm

Garam – 1 sdt

Gula – 1 sdt

Merica – 1/2 sdt

Kecap – 1 sdm

Air – 100 ml

Minyak untuk menumis – secukupnya

Bumbu Halus :

Cabe merah – 5 buah

Cabe rawit merah – 5 buah

Bawang merah – 8 siung

Bawang putih – 5 siung

Jahe – 1 cm

Kunyit – 1 cm

Kemiri – 3 butir

Ketumbar – 1/4 sdt

 

 

Cara Membuat :

  1. Cuci bersih tongkol. Lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga wangi.
  3. Masukkan kecap, saus tomat, dan blenderan tomat. Aduk rata dan masak hingga berubah warna.
  4. Tuang air. Masukkan ikan, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan masak sampai ikan matang dan kuah menyusut. Koreksi rasanya. Angkat.
  5. Siap disajikan.

Gurame Bakar Bumbu Bali

Bahan :

Ikan gurame – 600 gram

Jeruk nipis, ambil air perasannya – 1 butir

Garam, untuk lumuran ikan – secukupnya

Serai, memarkan – 2 batang

Daun salam – 2 lembar

Asam jawa, larutkan air hangat – 1 sdt

Garam – 1 sdt

Gula merah serut – 1 sdm

Minyak, untuk menumis – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 4 siung

Bawang merah – 8 butir

Cabai merah – 7 buah

Kemiri, sangrai – 4 butir

Kunyit, bakar – 3 cm

Jahe – 2 cm

Ketumbar – 2 sdt

Terasi, bakar – 1/2 sdt

Tomat – 1 buah

Cara Membuat :

  1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 1 jam. Cuci bersih kembali dan tiriskan. Sisihkan.
  2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga harum.
  3. Masukkan air asam jawa, garam, dan gula merah. Lanjutkan menumis hingga matang. Matikan api.
  4. Lumuri ikan dengan tumisan bumbu di kedua sisinya. Diamkan selama 1 jam.
  5. Siapkan alat bakaran / panggangan. Bakar ikan sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu di kedua sisinya hingga matang dan harum. Angkat.
  6. Siap disajikan.

Ikan Tenggiri Bumbu Kuning

Bahan :

Ikan tenggiri – 500 gram

Santan – 300 ml

Jeruk nipis – 1 buah

Serai – 1 batang

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 2 lembar

Garam – 1 sdt

Gula – 1 sdt

Merica – 1/2 sdt

Minyak goreng, untuk menumis – 2 sdm

Minyak goreng, untuk menggoreng – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang merah – 5 butir

Bawang putih – 4 siung

Kemiri – 3 butir

Kunyit – 4 cm

Jahe – 3 cm

Cara Membuat :

  1. Cuci bersih ikan tenggiri lalu potong-potong jadi kecil. Lumuri tenggiri dengan air perasan jeruk nipis dan garam hingga merata. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas kembali hingga bersih.
  2. Panaskan banyak minyak. Goreng ikan tenggiri hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
  4. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
  5. Tuang santan. Masukkan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan biarkan masak sampai mendidih.
  6. Masukkan ikan tenggiri. Aduk rata. Kecilkan api kompor dan lanjutkan memasak sampai bumbu meresap. Angkat.
  7. Siap disajikan.

Asam Padeh Ikan Patin

Bahan :

Ikan patin, potong-potong – 500 gram

Jeruk nipis, ambil air perasannya – 1 butir

Serai, memarkan – 1 batang

Jahe, memarkan – 1 cm

Lengkuas, memarkan – 1 cm

Daun kunyit – 1 lembar

Asam kandis – 4 buah

Cabai rawit merah – 10 buah

Tomat hijau, iris kasar – 4 buah

Air – 500 ml

Minyak, untuk menumis – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang putih – 3 siung

Bawang merah – 5 butir

Cabai kering – 5 buah

Kunyit – 1 cm

Garam – 1 sdt

Gula pasir – 1 sdt

Cara Membuat :

  1. Bersihkan ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit, lalu bilas kembali hingga bersih. Sisihkan.
  2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, jahe, lengkuas, dan daun kunyit hingga harum.
  3. Masukkan ikan. Aduk perlahan hingga berubah warna.
  4. Masukkan asam kandis, cabai merah, dan tomat hijau. Tuangkan air. Aduk dan masak hingga kuah mengental dan matang. Angkat.
  5. Siap disajikan.

Sup Ikan Kakap

Bahan :

Ikan kakap merah – 1 ekor

Jeruk nipis, ambil air perasannya – 1 buah

Tomat hijau, iris – 1 buah

Daun ketumbar, iris halus – 50 gram

Bawang putih – 6 siung

Bawang merah – 6 butir

Bawang bombay – 1/2 siung

Garam – 1 sdm

Gula – 1/2 sdm

Lada putih – 1 sdt

Kaldu bubuk – 1 sdm

Kecap ikan – 1 sdm

Air – 1,5 liter

Bawang goreng – secukupnya

Minyak, untuk menumis – secukupnya

Cara Membuat :

  1. Cuci bersih ikan, lalu potong sesuai selera. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan 1 sdm garam hingga merata. Biarkan selama 10 menit lalu bilas kembali hingga bersih. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak. Goreng bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay hingga layu dan matang. Angkat lalu haluskan/blender hingga jadi pasta.
  3. Dalam panci, didihkan 1,5 liter air.
  4. Masukkan ikan, bawang halus, dan irisan tomat hijau. Aduk rata dan biarkan hingga mendidih kembali.
  5. Bumbui dengan garam, gula, lada, kaldu bubuk, dan kecap ikan. Aduk rata dan koreksi rasanya. 
  6. Matikan api. Beri taburan daun ketumbar dan bawang goreng.
  7. Siap disajikan.

Tim Ikan Kakap

Bahan :

Ikan kakap – 1 ekor (500 gram)

Air perasan jeruk nipis – 1 sdt

Garam – 1 sdt

Bawang bombay, iris tipis memanjang – 1/2 butir

Bawang putih, cincang – 3 siung

Jahe, iris korek api – 5 cm

Cabai rawit, biarkan utuh – 10 butir

Daun bawang, iris tipis – 1 batang

Kecap asin – 2 sdm

Minyak wijen – 1 sdm

Saus tiram – 1 sdm

Gula pasir – 1 sdt

Merica – 1/2 sdt

Air – 100 ml

Minyak, untuk menumis – 2 sdm

Cara Membuat :

  1. Siangi dan bersihkan ikan kakap. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar lalu bilas hingga bersih. Taruh ikan dalam wadah atau pinggan tahan panas.
  2. Panaskan panci kukusan. Kukus ikan selama 5 menit saja. Angkat.
  3. Buang air yang ada dalam wadah ikan. Sisihkan.
  4. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
  5. Masukkan jahe dan cabai rawit. Aduk hingga harum dan layu.
  6. Masukkan kecap asin, minyak wijen, saus tiram, gula, dan merica.
  7. Tuang air lalu aduk rata hingga mendidih dan biarkan masak beberapa saat. Angkat.
  8. Tuang saus ke atas ikan dan ratakan. Beri taburan daun bawang.
  9. Panaskan lagi panci kukusan. Masukkan wadah ikan dan kukus hingga matang selama 20 menit. Angkat.
  10. Siap disajikan.

Pepes Ikan Nila

Bahan :

Ikan nila – 500 gram

Jeruk nipis – 1 buah

Daun pisang untuk membungkus – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang merah – 10 butir

Bawang putih – 6 siung

Kemiri – 3 butir

Kunyit – 2 ruas jari

Ketumbar – 1 sdt

Cabai merah – 5 buah

Cabai rawit – 5 buah

Daun jeruk – 2 lembar

Garam – secukupnya

Gula – secukupnya

Pelengkap :

Tomat, potong potong – 2 buah

Kemangi, petik daunnya – 2 ikat

Cabai rawit – secukupnya

Cara Membuat :

  1. Cuci bersih ikan nila, kemudian beri perasan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit, kemudian bilas kembali.
  2. Haluskan Semua Bumbu Halus: Bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, cabai merah, cabai rawit, daun jeruk, garam, dan gula.
  3. Ambil satu lembar daun pisang, susun ikan bersama bumbu halus, tambahkan potongan tomat, daun kemangi dan cabai rawit utuh sesuai selera. Gulung kemudian semat ujungnya dengan lidi.
  4. Kukus pepes selama 45 menit sampai matang.
  5. Setelah matang, bakar sebentar pepes di atas teflon agar aromanya lebih wangi.
  6. Pepes ikan nila siap disajikan.
 

TIM Rumah Kita ©  Kulinerkeerom.com  2024

Scroll to Top